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IN.X屋里門外吳為：杭州泓0871·食野集-策略餐飲

尋找自然、文化和生活方式里的重要切片

放大最具煙火氣和生命力的片段

結合體驗與商業活力

創造差異化顯著的，聰明的商業空間

來自16個地州7個氣候帶的小產區風物；8種新滇菜烹飪方法論；昆明篆新市場趕擺的繁盛煙火氣；都市與滇南山野交融激蕩......

2025年5月，仍然由IN.X屋里門外主持設計的泓0871浙江首店“食野集”在杭州萬象城開席。江浙的婉約收斂和云南炙熱原始的大地奇境攪動出強勁的空間表現力，快要被遺忘的邊陲山林和山野滋味奔涌而至。

01.山野引渡 · 煙火為門

盡管0871·食野集是商場店，但卻未影響設計師決定賦予它自然和煙火氣兩條線索上的原始生命力。人與自然的關系總在沖突與共存的辯證中往復，而在山野大地中長出的文明總是堅韌、豐饒、富于神性，泓0871和它的味覺基因恰好如此。

吳為希望用空間喚起的氛圍打動、留住食客，比空間視覺本身更重要的，是它讓人們如何體驗自己，那些被激發出來的身體的、感官的記憶會和味道一起，更持久地留在心里。

昆明篆新市場盛大的趕擺景象作為空間的引子，入口被設計成一個橫向展開的、燈火通明的趕擺現場。食材、明檔、酒窖直接渲染出了熱烈的煙火氛圍，在人流紛擾的商業空間中，比逐漸滲透更具有沖擊力的無疑是一個完全出人意料的入口界面，它如同一個時間和地理上的轉換隧道，在最短時間內獲得人們的注意力。

02.結構敘事 · 自然在場

在未經處理的裸露天花下，設計師利用輕盈的木結構與磚石打破了封閉商業體內的封閉餐廳這一略帶壓迫感的傳統盒子結構?！叭灰徽毡?、四合五天井”，設計師利用木構撐底層架空的“干欄式”傳統民居，陡峭的歇山式屋頂或懸山式屋頂皆出檐深遠，舊時熱帶雨林地區用以應對頻繁的暴雨排水，設計師保留其輕盈平闊的結構意向，將散座籠在屋檐之下。

高低錯層穿插的石墻構建起昆明傳統街巷圖景。你看不到傳統意義上的高墻，但緊湊豐富的路徑又會讓你恍惚迷失在古老村落里，舉目樹影搖曳，或有蔥蘢熱帶植物從石墻縫隙中探出。木構穿插、延伸、消隱在視野中，內部空間獲得了原本屬于外部的自由，呼吸也變得暢快。

明檔與吧臺是內部的煙火氣舞臺，一中一西、一冰一火，食客和廚師的交互從不止息，空間因此充滿煙火人情。

木構百葉窗由燈光從內部照亮，營造二層露臺與廊的意向，木格柵、鏤空花磚墻帶來豐富的光影變化，這些流動的、連續的元素打破了封閉性，一切可見不可見的元素都從一個區域流向另一個區域，菌子的香味兒、焙茶的熱氣、漂浮的酒精......盡管食客仍然在一個有限的、受庇護的親密尺度內，但設計通過這些飽含在地記憶的有機形態、不規則平面和對材料的極致運用，在內部創造溫暖、舒緩、仿若置身森林的自然感，獲得開闊和自由的體驗。

03.在地靈韻，記憶層疊

設計師對0871·食野集的空間構建是無限接近自然生長和傳統建造邏輯的：盡可能用接近傳統的材料，用簡單、智慧、高效的技術實現，讓空間輕盈地打開，并使其擁有一種融匯了自然、都市、鄉野與精致的靈性，這種靈性是原始的、直覺的，是曾經在生長于山林的人類一直在實踐的東西。

在自然的回聲下，設計進一步融入了溫暖的都市氛圍，懷舊的花磚，時間痕跡歷歷在目的家具，云南在地食材與文化圖像點綴墻面，是引人近距離端詳的考古切片，充滿志趣深意。這些物像的集合化為對江浙與云南雙重地理文脈線索抽象而精準的回應。

進入包房，空間轉而明媚，天花高挑，木構與石墻的穿插做了更多當代化的處理，明確的黑白色調處理使其從外部煙火氣蓬勃的山林市井中跳脫出來，形成一個商務屬性更強的“世界中的世界”，墻壁的觸感、座椅的包裹、茶桌的尺度、空氣圍繞弧墻與圓桌的流動，一切都經過精心設計，在午后陽光照射下，空間本身也成為了一位靜默溫暖的食客。

04.策略為先，設計為后

泓0871·食野集的設計自始便圍繞品牌核心展開，杭州店不僅是一次地域文化的空間轉譯，更是一套系統性的商業設計策略的落地。項目從一開始就明確品牌差異化定位：通過強化“小產區風物”和“滇菜野趣體驗”的核心價值，在餐飲市場建立識別度。

由品牌和城市基因中提取的關鍵詞完成了從入口體驗動線的先導，到開放性的內部策略，再到當代視覺和體驗的轉譯，設計本身即是最好的商業策略。杭州店更加具有識別度的差異化、更多維的產品體驗以及更具有傳播度的空間視覺都使這個空間在品牌未來的生命周期中具有標志性的意義。

2022年，IN.X屋里門外創始人吳為與泓0871臻選云南菜創始人劉新于0871上海店

項目信息

項目名稱：泓0871 · 萬象城店

項目地點：中國 · 杭州

項目面積：708㎡

室內設計：IN.X屋里門外設計

設計主創：吳 為

設計團隊：賈琦峰、宋江麗、李巖、李洪遠

照明支持：Artelds 埃德照明

家具支持: 吾芯家居

項目攝影：鄭 焰

文案策劃：NARJEELING那幾嶺

項目策劃：楽品牌策略機構

IN.X屋里門外

策略為先，設計為后

IN.X屋里門外由吳為先生創立，是一家立足于北京，面向全國的策略型空間設計機構，為餐飲、商業、藝術等多領域的客戶提供空間設計服務。

在多年設計實踐中，屋里門外提供基于品牌基因和商業策略的全套空間設計方案，致力于融合都市文化和自然屬性，建立差異化設計語匯，提出并逐步完善了“策略為先，設計為后”設計理念，陪伴并助力眾多餐飲品牌從初創期走向成長期、成熟期。

屋里門外先后與眾多知名餐飲品牌建立了深度伙伴關系，也為新一批活躍在市場的餐飲品牌創建有成長性的空間視覺。以空間為載體，開拓品牌的商業、社會及文化價值。