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【資料圖】

春季是吃螺螄的最佳時(shí)節(jié)，特別是清明前的螺螄最為肥美，素有“明前螺螄賽肥鵝”的說(shuō)法。螺螄雖美味，但也要注意食用衛(wèi)生和安全，近日，家住澄陽(yáng)街道的李先生就因?yàn)槌月菸囀芰瞬簧僮铩?/p>

前兩天，李先生因胃痛難忍、上吐下瀉，來(lái)到澄陽(yáng)街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心就診，他稱(chēng)自己中午吃過(guò)飯后，不到兩小時(shí)開(kāi)始肚子疼。醫(yī)生經(jīng)詢(xún)問(wèn)，得知他最近經(jīng)常去市場(chǎng)買(mǎi)螺螄回家食用，不料竟會(huì)吃壞肚子。

澄陽(yáng)街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)科醫(yī)師吳海洲表示，螺螄也是一味中藥，具有清熱、利水、明目的功效。但性甘、寒，因此螺螄雖然鮮美，但是也要適量食用，而且螺螄可能會(huì)含有一些寄生蟲(chóng)，如果食用沒(méi)有熟透、不新鮮的螺螄很容易引起腸胃道的感染，造成腸胃不適。

吳海洲介紹，市民在食用螺螄時(shí)，首先要注意螺螄來(lái)源，不要在可能有污染的水域采集、捕撈。盡量去正規(guī)的超市或市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)人工養(yǎng)殖的為佳，避免購(gòu)買(mǎi)來(lái)自未知水域的野生螺螄，以免污染物的危害。其次，要注意螺螄吃法。

“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及。”螺螄吃法頗多，可醬炒、爆炒、水煮，但是無(wú)論哪種吃法，烹飪前，最好用清水反復(fù)清洗螺體表面，在清水中養(yǎng)上1-2天，使螺體內(nèi)的泥沙、污物盡可能排凈。烹飪時(shí)一定要徹底炒熟、煮透，才能降低寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等有害物質(zhì)對(duì)身體健康的危害。食用時(shí)要去除尾端肝臟、消化腺等內(nèi)臟。再次，不可貪嘴多吃，因?yàn)槁菸囍饕运锏奈⑸铩⑺菽壑ρ俊⑺椎挠袡C(jī)碎屑等為食，相較于其他水產(chǎn)品，螺螄對(duì)重金屬的富集能力更強(qiáng)。過(guò)量食用，人體很容易受到傷害。另外，螺螄蛋白質(zhì)含量較高，肉性寒，一次吃太多容易引起消化不良。

哪些人群不宜吃螺螄？中醫(yī)認(rèn)為，螺螄屬于寒性食物，凡屬脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食；風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。（記者 李靜）