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“麥當勞作為大型餐飲連鎖企業，食品安全始終是第一要務。誠信是我們長期堅持的核心價值觀，尚儉是我們積極推崇和倡導的方向。”麥當勞中國首席影響官顧磊，在昨日舉辦的2024年全國食品安全宣傳周上表示。

由經濟日報社主辦，中國經濟網承辦，主題為“誠信尚儉共享食安”的第十五屆中國食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為麥當勞中國首席影響官顧磊介紹食品安全及尚儉風尚。中國經濟網記者李凡/攝

據顧磊介紹，今年是麥當勞進入中國內地市場的第34年，持續為廣大消費者提供美味。2017年麥當勞進入“金拱門”時代，加快本地化發展。如今麥當勞在全國已經擁有超過6400家餐廳，員工總數超過20萬，我們也在向著更強大、更美好、更智慧，10000家餐廳的目標努力。

“隨著規模不斷擴大，麥當勞餐廳如今遍布全國近300個城市，擁有近3億會員，切實履行食品安全主體責任殊為不易，我們對此非常重視，毫不松懈。”顧磊說，麥當勞堅決落實國家市場監督管理總局提出的企業食品安全主體責任要求，通過文化建設、完善治理和數字化賦能等三方面，逐級壓實管理責任，推動管理措施層層落實。

顧磊解釋道，首先是文化先行，主體責任意識入腦入心，塑造全員食品安全文化體系;其次是不斷完善制度，將主體責任落實到崗到人;最后是數字化賦能，讓主體責任看得見、抓得住。

與此同時，“我們把食品安全員、食品安全總監層層設置和落實，明確職責、保障履職，切實做好三件事，將日管控、周排查、月調度的要求落到實處。”顧磊說。

“食品安全管理和主體責任是我們責無旁貸的任務，反對食物浪費、提倡尚儉風尚是我們義不容辭的責任。”顧磊強調，《反食品浪費法》公布后，麥當勞充分發揮供應鏈主導作用，攜手供應鏈合作伙伴，建立起全鏈條反食品浪費體系，形成了反浪費共同體。

顧磊補充道，通過科學管理供應鏈和餐廳運營，結合消費者宣傳引導，積極踐行尚儉新風尚。具體包括：不斷工藝創新，讓食材物盡其用;模式創新，讓食品損耗率再創新低;科學引導，讓美味恰到好處。

“食品安全不僅是責任，也是對喜歡我們的消費者的一份莊嚴承諾。作為食品安全的踐行者和尚儉新風尚的倡導者，麥當勞愿與社會各界攜手，在國家市場監督管理總局的領導、支持和幫助下，用誠心和匠心守護餐桌上的每一份安心與美味，讓尚儉的社會風尚深入人心。”顧磊總結道。