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金碗紅玉珠，中秋石榴熟。吃石榴，是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食俗。晶瑩如玉、飽滿多汁的石榴，常與月餅、螃蟹、桂花糕或酒等一起被擺桌入席，不僅滿足了味蕾的享受，更寄托了人們對(duì)美好生活的向往。眼下，石榴正當(dāng)季，按照網(wǎng)絡(luò)上“石榴渾身都是寶，美容保健少不了”的“專業(yè)推薦”，多吃點(diǎn)兒石榴究竟好不好?吃石榴時(shí)可以不吐籽嗎?

吃石榴美容不可信

很多“流量網(wǎng)文”說吃石榴特別是石榴籽能美容，而且還有“科學(xué)道理”：石榴籽富含多酚類物質(zhì)和類黃酮等抗氧化物質(zhì)，可幫助皮膚抵抗自由基傷害，有助于預(yù)防皺紋過早形成，還有淡化老年斑的功效。

國(guó)家健康科普專家、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、山西醫(yī)科大學(xué)博士生導(dǎo)師教授程景民在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)分析說，目前來看，石榴中比較有特色的活性成分主要是一些多酚類抗氧化物質(zhì)，如花色苷、花黃素類、鞣花酸等。通常來說，不同品種的純石榴(籽食汁液)中總多酚含量大約在0.2%至1.0%之間。除了果肉和籽，石榴皮中的多酚類物質(zhì)含量也較高。同時(shí)，也確有一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，多酚有抗氧化、防衰老的作用。

不過，消費(fèi)者如果喜歡飽滿多汁的石榴，偶爾多吃幾口無妨，但要寄希望于這些抗氧化物質(zhì)來美容“減齡”，就有些異想天開了。

程景民分析說，一方面，上述試驗(yàn)結(jié)果大多是一些體外試驗(yàn)或動(dòng)物試驗(yàn)，目前暫時(shí)沒有可靠的人體研究證據(jù);另一方面，要想達(dá)到試驗(yàn)中的有效劑量，現(xiàn)實(shí)中光靠吃石榴根本做不到，因?yàn)橐话闳艘幌伦痈境圆涣四敲炊嗟氖瘛?/p>

此外，還有一種說法是石榴籽中含大量不飽和脂肪酸，可以占到總脂肪酸含量的97%，有益皮膚健康。但實(shí)際上，這些脂肪酸和人們平時(shí)吃的花生油、大豆油、菜籽油里所含的脂肪酸等沒有本質(zhì)上的差別，且石榴籽中的油脂含量不算很高，要想獲得這些不飽和脂肪酸，食用石榴籽的效率太低了。

據(jù)報(bào)道，有人因?yàn)槊孕攀竦拿廊莨πВB籽帶肉嚼食了10個(gè)石榴，被嚼碎的石榴籽形成鋒利的小顆粒，導(dǎo)致直腸黏膜被劃破，最終就醫(yī)治療。當(dāng)然，這只是比較極端的個(gè)案，石榴籽本身是可以吃的，但不要過度食用，尤其是老人、孩子以及腸胃不適者等特殊群體。

兩類患者少吃石榴

石榴防病保健的傳說也流傳甚廣。有人說，石榴“渾身都是寶”，吃了能“防癌降糖養(yǎng)心”，甚至還有用石榴提取物做成的保健品。石榴真的如此神奇嗎?

從網(wǎng)上流傳的觀點(diǎn)來看，口感較甜的石榴被認(rèn)為能降糖，大致是因?yàn)槭窈^多的不溶性膳食纖維。有人認(rèn)為“這些膳食纖維能緩解腸胃中糖分的吸收”，加之“石榴本身含糖量不高”，從而達(dá)到改善耐糖能力的作用。

程景民分析說，石榴本身的糖含量其實(shí)并不低，在13%左右，比香蕉的總糖量還高一點(diǎn)，甚至有些品種的石榴糖含量更高。石榴果實(shí)的糖組分主要有蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇，其中葡萄糖和果糖含量最高，果糖含量占總糖的9%至50%左右，葡萄糖含量占總糖的43%至48%左右，蔗糖和山梨醇含量較少。雖然果糖的代謝對(duì)血糖影響不大，但葡萄糖的代謝對(duì)血糖的影響還是不容忽視。

因此，高血糖和糖尿病人群最好少吃石榴，如果特別喜歡，可以選擇在上下午加餐時(shí)各吃100克左右(大約一個(gè)或一個(gè)半中等大小的石榴)，同時(shí)搭配少許堅(jiān)果，這樣更有助于平穩(wěn)血糖。

需要注意的是，一口氣喝下一大杯鮮榨石榴汁的做法，其實(shí)是不太“安全”的。有數(shù)據(jù)顯示，石榴汁的血糖負(fù)荷(GL)值為21，而GL>10就說明對(duì)血糖影響較大。因此，這樣“喝石榴”很容易造成血糖飆升。

此外，石榴及其加工產(chǎn)品在某些商業(yè)推廣中還被宣稱有“獨(dú)特的健康作用”，其中預(yù)防前列腺癌和促進(jìn)心血管健康的說法流傳較廣，有些保健功能甚至還有國(guó)外研究成果“佐證”。

程景民分析認(rèn)為，從現(xiàn)有文獻(xiàn)來看，確實(shí)有國(guó)外科學(xué)家將石榴中提取的抗氧化物質(zhì)用于抑制前列腺癌細(xì)胞生長(zhǎng)及改善心血管健康方面的試驗(yàn)，但這些試驗(yàn)樣本量很小，需要進(jìn)一步論證研究。

如何安全吃石榴

秋季天氣干燥，容易上火，而諸如石榴、桃子和葡萄等應(yīng)季水果，傳統(tǒng)上被認(rèn)為是能防秋燥的滋潤(rùn)型水果。特別是石榴，雖然沒有神奇的功能，但其某些營(yíng)養(yǎng)成分表現(xiàn)確實(shí)比較突出。

石榴的不溶性膳食纖維含量為4.9克/100克，這個(gè)數(shù)據(jù)在水果中比較可觀，能促進(jìn)胃腸的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，幫助排便，預(yù)防便秘，促進(jìn)腸道健康。另外，石榴富含礦物質(zhì)鉀，含量約為231毫克/100克，和公認(rèn)的補(bǔ)鉀水果香蕉鉀含量相當(dāng)。而充足鉀含量的攝入有助于穩(wěn)定血壓，對(duì)需要控血壓的消費(fèi)者來說，算是“友好型”水果。

除此之外，石榴所含的抗氧化成分如沒食子酸、綠原酸、咖啡酸、原兒茶酸、兒茶素及香豆酸等，雖然沒有網(wǎng)傳的美容等功效，但多攝入酚類物質(zhì)，有助于抗氧化和抗炎。

不過，石榴也有明顯的營(yíng)養(yǎng)短板，就是它的維生素C含量不高。《中國(guó)食物成分表》數(shù)據(jù)顯示，石榴中的維生素C含量只有8毫克/100克，和香蕉的維生素C含量一樣，雖然是蘋果的近3倍，但比起橙子和獼猴桃等水果相差甚遠(yuǎn)。

程景民分析認(rèn)為，石榴和其他水果一樣可以成為均衡飲食的一部分，但沒必要迷信它“營(yíng)養(yǎng)豐富”。最近這段時(shí)間吃石榴，建議注意以下幾點(diǎn)：

一是適量吃。膳食指南推薦人們每天吃200克至350克水果。換算成石榴，大約是1至兩個(gè)。最多不要超過兩個(gè)，最好是兩天1個(gè)。

二是不吃籽。石榴籽無法被消化，口感不好，更不能美容，最好吐掉。如果嫌麻煩，可以買軟籽石榴。

三是巧搭配。石榴雖然好吃，但不能光盯著這一種吃。盡量吃不同種類的水果來增加食物多樣性，如應(yīng)季的蘋果、葡萄等，一起搭配吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富。( 李建)