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據說，蟹，自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質絲短纖細，味同干貝;“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚;“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚;“蟹黃”，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。正是如此，廚師們也是費盡苦心，搞了許多有關“蟹”美食創意，如生蒸大閘蟹、香辣蟹、姜蔥蟹、椒鹽蟹等。

青蟹挑選的要領

1、青蟹必須買新鮮健康的，死青蟹不要買，就算是快死了的青蟹也是不好的，我們在買青蟹的時候，可以測試一下青蟹的活力，將它翻個面，看它能不能自己翻回來，這樣才能看出青蟹是否還有活力，是否新鮮。

2、從青蟹的蟹殼是可以看出它的肉質是否飽滿的，將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，要是看到完全不透光，說明蟹肉是比較厚實飽滿的，反之就是質量不怎么好的。

3、青蟹的生長的過程中是會換殼的，而剛換完殼的青蟹會消耗不少能量，這種肯定是不好吃的，看青蟹的底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換殼，這種就別買了哦!

海邊抓青蟹一般在哪里

海邊抓青蟹一般在潮間帶泥灘或泥沙質的灘涂上，喜停留在灘涂水洼之處及巖石縫等處。

青蟹在水中依靠末對步足頻頻劃動向左、右前方前進，但多數情況下隨流而動，受驚或遇障礙可迅速后退，在灘面上側以步足爬行，感覺靈敏，行動自如。