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炒蔥椒雞是哪個地方的菜

要把雞放在清水中浸泡一會兒，泡掉里面的血水，然后用清水沖洗兩遍，控干水分，撒上適量的干淀粉，在鍋中加入適量的豬油，燒熱油 把雞塊放進去，炸至熟透。煎的時候要保持中小火。如果火力太大，外面會被燒焦，里面還沒有熟。炸好的雞塊放在一邊備用。然后準備一個干凈的平底鍋，放入適量的油，把油燒熱之后，把蔥、姜、蒜、辣椒和花椒放入其中，進行翻炒。

所有調(diào)料炒至出香后，放入雞塊、青椒，翻炒，加入適量的鹽、生抽、味精、蠔油調(diào)味。如果家里有白糖，就加一小撮白糖，雞肉的味道會更鮮美，大火翻炒至青椒斷生，再快速加入適量的水淀粉翻炒，最后加入一些蔥花。如果你喜歡吃芝麻，也可以在出鍋前撒一些白芝麻，味道會更香。

炒蔥椒雞是哪里的特色菜

炒蔥椒雞是一道傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。”