本報(bào)訊(記者潘玉嬌)日前,江蘇省南京市教育局召開中小學(xué)營養(yǎng)午餐實(shí)施工作現(xiàn)場會,并在會上發(fā)布了《南京市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐指南》(2021版)。
此次發(fā)布的《南京市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐指南》對南京市6—17歲中小學(xué)生午餐食物種類及參考數(shù)量、配餐原則、烹調(diào)要求、午餐管理等提出指導(dǎo)建議,適用于南京市為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或集體用餐配送單位。
南京絕大多數(shù)中小學(xué)生在學(xué)校吃午餐,午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%—40%。今年初,該市將“制定和逐步推廣我市中小學(xué)營養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)”定為民生實(shí)事。為此,南京市教育局成立了項(xiàng)目研究小組,進(jìn)行專項(xiàng)研制,歷時近一年,形成了《南京市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐指南》(2021版)。該《指南》兼顧南京市中小學(xué)生的營養(yǎng)需求,凸顯兩個特點(diǎn):一是關(guān)注膳食結(jié)構(gòu)的合理性,調(diào)整了食物種類及數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),推薦同類食物互換,盡可能使食物品種多樣化;二是關(guān)注預(yù)防營養(yǎng)素缺乏,推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物,增加奶制品攝入。
目前,《指南》已在部分學(xué)校進(jìn)行了試運(yùn)行。南京市中小學(xué)食堂信息化管理平臺增加了“午餐營養(yǎng)監(jiān)管”模塊,試點(diǎn)學(xué)校根據(jù)《指南》制定食譜,并提前一周錄入或?qū)肫脚_,平臺根據(jù)《指南》對食譜進(jìn)行分析提示,學(xué)校根據(jù)提示進(jìn)行調(diào)整后再做午餐。
《中國教育報(bào)》2021年12月20日第1版
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