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□本報記者 周文瓊

(資料圖)

近期，紀念抗戰勝利80周年重點劇目《陣地》在CCTV-1黃金檔持續熱播，引發桂林市民熱議。電視劇開啟了市民品讀桂林歷史的一扇新窗口，大家跟隨著劇集回望歷史，感受桂林作為抗戰文化城的深厚底蘊。

《陣地》開啟一扇了解桂林抗戰文化的窗口

在最新播出的劇集中，越來越多的文化名人來到桂林，桂林正逐漸形成文化抗戰的大趨勢，在生活的各個場景中，可以頻繁地看到人們討論抗戰、激發群眾志氣積極參與抗戰。在榕城飯店，一位青年在人群中朗誦了一首詩歌，人們紛紛被感染，唱起了《義勇軍進行曲》。洪亮的歌聲從飯店傳到街道，步履匆忙的人們也被歌聲感染，紛紛加入其中。

假如我是一只鳥

我也應該用嘶啞的喉嚨歌唱

這被暴風雨所打擊著的土地

這永遠洶涌著我們的悲憤的河流，

這無止息地吹刮著的激怒的風，

和那來自林間的無比溫柔的黎明……

——然后我死了

連羽毛也腐爛在土地里面

為什么我的眼里常含淚水?

因為我對這土地愛得深沉……

這便是那位青年在榕城飯店里朗誦的詩歌。這首詩歌的名字叫《我愛這土地》，是1938年11月17日28歲的艾青在桂林寫下的。這首詩常常被當時的青年們吟誦，在那個特殊時期引發了人們的共鳴。

“這么多年過去了，即便是今天再聽到這詩歌，仍然讓人熱淚盈眶。電視中的場景發生在榕城飯店，是我們桂林的老字號，多么的親切啊!這是我們城市的記憶。”市民李先生告訴記者，連日來他一直在追劇，劇中很多情景都讓他感動。

除了《我愛這土地》，還有《火把》《吹號者》……艾青在桂林創作了很多重要的詩歌。市民小張說，因為追看《陣地》，她對桂林抗戰文化城的歷史產生了濃厚的興趣，“(電視劇)仿佛開啟了一扇窗。原來，桂林的抗戰文化如此豐富，歷史上那么多文化名人曾來到桂林，在桂林產生了那么多傳世作品。我打算再多看一點他們在桂林寫的作品。”

“小的時候就經常聽家里的老人講抗日戰爭時期的故事。但我小時候生活在農村，爺爺奶奶和父母輩都是農民，聽到的故事也多是發生在農村的。《陣地》這部劇的場景很多設置在桂林老城里，比如榕城飯店，又比如南華戲院、樂群社……這些都是我以前所不知道的，這部劇讓我了解到更多桂林城里的老故事。”市民廖先生說。

“能在央視一套播放的電視劇可不簡單，作為桂林人必須不能錯過。”市民郭女士在周末專門和孩子一起看了兩集，“一家人用這種方式來了解桂林的歷史，既培養了孩子的愛國情懷，也增進了家庭交流。”

看《陣地》品桂林三花酒

隨著電視劇的熱播，許多桂林百年老店、特產等也進入了觀眾的視線。鏡頭中多次出現桂林三花酒。

桂林的酒史，與山水一樣悠久。早在唐朝，詩人曹鄴的《田家郊陶》“黑黍舂來釀酒飲”描繪的便是桂林鄉間的造酒景象。清朝咸豐年間，廣東人曾厚堂在桂林蘭花池畔建起“安泰源”釀酒坊，其釀制工藝需蒸熬三次，稱為“三熬酒”;而在成品酒的質量鑒定上，以起花多、酒花細、堆花久為佳，遂又起名“三花酒”。三花酒制成后需要裝入陶缸，存放在石山巖洞中陳釀1—2年，使酒質更加醇和、芳香。

抗戰時期，作為大后方的桂林人口暴增，促使釀酒業迅速發展。當時僅三花酒釀酒坊就有40余家，加上兼營的超過百家，月產量15萬公斤左右。

現今，桂林三花酒被稱為中國米香型白酒的代表，歷史悠久，工藝獨特，品質優良。象鼻山不僅是桂林的城徽，更是三花酒靈魂的棲息地。象鼻山的巖洞里冬暖夏涼，常年保持在20攝氏度。象山酒窖貯藏著數千噸自20世紀50年代以來不同年份的陳釀桂林三花酒。

洞藏桂林三花酒沿用古法釀造。首先，用本地大米進行蒸熟。其次，將蒸熟后的米飯攤涼(過去是用簸箕攤涼，現在用涼飯機)。接著是糖化、舀糟和發酵三個環節，糖化和發酵環節一般需要7—15天。發酵物成熟后進行蒸酒，原酒經過檢驗后根據品質分為低、中、高三個等級，中、高品質的酒進入象山酒窖存放，低端品質的則進入廠區庫房存放。存放一段時間后，各種品質酒再灌裝出廠。

“平時如果有外地朋友來桂林，游覽了桂林山水后總是要品嘗一下桂林當地的酒的，三花酒是必須上桌的。有了央視給咱打廣告，今后接待朋友喝三花酒更有面子了!”市民老盧的話語里滿是自豪感。

這番話也道出了無數桂林人的心聲。三花酒之于桂林，它是待客之禮，是餐桌上展示地方風物的驕傲，也是鄉情寄托，是無論走到哪里都難以忘懷的故鄉味道，更是山水與人文的結合體，是靈動山水與匠人智慧共同孕育出的液態文化遺產。