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最近

一部熱播劇讓宋文化再受關注

劇中秀出的茶百戲

令無數網友驚呼：

“這難道不是咖啡拉花嗎？”

其實，這是中國獨一無二的點茶文化

近日，記者采訪

福建省非遺茶百戲代表性傳承人章志峰

揭秘爆火全網的茶百戲到底是什么

什么是茶百戲？

茶百戲

是一種以研膏茶為原料

用清水使茶湯幻變圖案的技藝

又稱分茶、水丹青

源于唐朝，到了宋朝發展到頂峰

成為文人之間推崇的一種文化活動

此后，這種清水畫丹青的

古法技藝差點被世人遺忘

2017年，茶百戲

列入福建省非物質文化遺產

被更多人了解

章志峰告訴記者

茶百戲的流程復雜繁多

不僅對制作人的畫功有要求

還考驗其點茶的基本功

從一塊餅茶開始，要經過

炙茶↓

碾茶↓

候湯↓

注湯↓

擊拂↓

（攪拌出綿密持久的泡沫，也稱茶湯懸浮液）

分茶↓

（茶匙加水或湯瓶注湯使茶湯幻變圖案）

章志峰把這一過程比作繪畫

攪拌茶水出現細膩泡沫相當于研墨

用清水在茶上作畫相當于勾勒

作畫必須一次性在幾分鐘內完成

由于“畫紙”材質特殊，具有流動性

茶湯上的畫面最多可維持15分鐘

“通過茶湯的流動、靈動的特征

展現了古人的創造力

為大家打開了解認知宋文化的一扇窗

增加喝茶的趣味”

△章志峰制作的“茶百戲”

用清水在茶上作畫有多難？

茶百戲與咖啡拉花有什么區別？

章志峰介紹

咖啡拉花是將牛奶加入咖啡

是兩種不同顏色疊加形成的圖案

茶百戲則是只用清水

在茶湯表面幻變圖案

這是最關鍵的一點

經過大量研究和實驗

章志峰發現

想要用清水在茶湯上作畫

無論是原料還是方法，缺一不可

其中快速擊拂茶湯形成穩定的茶湯懸浮液

是茶百戲的關鍵

△擊拂

“制作茶湯懸浮液

需要順時針攪拌茶湯不得少于20分鐘

手速要快，直到看到濃密的泡沫

茶湯懸浮液中含有大量氣體微粒

加水后，氣體微粒變淺、變白

隨后可創作出不同圖案”

章志峰說

表現茶百戲的茶湯必須有一定色差

而不是純白色

一家三口致力推廣茶百戲

“希望大家熱愛、保護傳統文化”

不少網友了解到茶百戲后直呼

“好美好高級~

找到了文化自信感”

“傳統文化了不起！希望多宣傳~”

(相關資料圖)

為讓大家對茶百戲有準確認知

今年59歲的章志峰和愛人

一直致力于茶百戲的推廣

受父親的影響

章志峰的兒子大學畢業后

也加入對茶百戲的研究和保護

談起茶百戲的傳承

章志峰說

“希望大家通過茶百戲，認識到藝術的美

更加了解中國茶文化

喚醒對傳統文化的憧憬和熱愛

我想把這項傳統文化更好地傳承下去”