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民以食為天，食以安為先。近日，銀川市市場監管部門要求轄區各餐飲企業經營進口冷鏈食品做到“六必須”，堅持進口冷鏈食品供應全鏈條追溯管理，依托“寧冷鏈”系統對入寧首站企業到未端餐飲單位實施全程監管。

11月29日上午，銀川市市場監管局興慶區分局銀古路市場監管所執法人員對轄區部分餐飲企業進行抽查，執法人員先來到了興慶區錦妙豪門盛宴自助餐廳星星小鎮店，對店內提供的各類食品進行檢查。

執法人員對店內部分食品的索證索票進行檢查，隨后來到餐廳后廚，對后廚操作間、設施設備及餐飲具清洗消毒等進行檢查。執法人員來到餐廳冷庫后，隨機拿起一塊貨架上擺放的進口牛肩肉，對相關信息進行拍照留底后，要求工作人員通過寧夏進口冷鏈食品追溯管理系統，提供這塊牛肩肉的信息。執法人員通過查看牛肩肉的冷鏈追溯二維碼，核對牛肩肉海關檢驗檢疫證明、核酸檢測合格證明、預防性消毒證明，發現相關手續齊全。

據興慶區錦妙豪門盛宴自助餐廳星星小鎮店執行經理李騫告訴記者，餐廳每天都會對員工進行晨檢，做好晨檢記錄，同時在餐廳各區域及廚房加工間做到消殺工作。

“我們所有原材料采購都有索證索票，嚴格執行食品安全的要求，同時顧客進店，我們都會嚴格檢查顧客的行程碼和健康碼，并測量體溫正常后才能進店，確保給顧客提供更好的服務。”李騫說。

執法人員隨后又對轄區內經營進口冷鏈食品的廣東小廚海鮮餐廳等部分餐飲企業進行了抽查，向餐飲經營者宣傳餐飲單位經營進口冷鏈食品“六必須”相關內容，并提供相關宣傳海報，要求餐飲企業嚴格做到“六必須”，確保食品安全。

“今天檢查這些餐飲戶，大部分做得都很好。食品的索證索票以及冷鏈食品追溯二維碼都齊全，當然也有一些小的瑕疵，我們也在現場對這些從業人員進行指導和現場整改，下一步，我們也會繼續將餐飲行業冷鏈食品的‘六必須’落實下去，助力餐飲企業的復工。”興慶區分局銀古路市場監管所執法人員馬夢瑩說。

據了解，市場監管部門要求轄區餐飲企業經營進口冷鏈食品，必須做到“六必須”。即冷鏈經營必注冊、三證一碼(海關檢驗檢疫證明、核酸檢測合格證明、預防性消毒證明、追溯二維碼)必齊全、拆解包裝必消毒、專柜存放必做到、加工操作必防護、人員每周必檢測。截至11月22日，全區已有3346家食品生產經營單位注冊“寧冷鏈”，其中餐飲單位1057家，占比31.6%。(記者馬鑫 王浩)