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在泰國首都曼谷華人聚居區一條隱蔽的巷子里，坐落著卡蒙家經營的良發餐廳。下午兩點左右，空無一人的餐廳里，只有老式冷氣機箱吱吱呀呀地時不時響起。

“我的餐廳也算是經歷了不少事情，示威游行、特大洪災，都挺過來了。但疫情暴發這一年多對我們這些開餐廳的人來說真的是太難了。”57歲的卡蒙對新華社記者說。他經營良發餐廳已經16年，餐廳也經卡蒙的爺爺到爸爸，最終交到自己手中。

創建于1942年的良發餐廳曾經三易其址，但憑借著口味出眾的中式餐食吸引著一代代忠實的食客。“許多顧客從我爺爺還在世的時候就經常來光顧，現在還時不時能看到一家三代人一起就餐的場面。這是一個有故事的地方。”說起餐廳的過去，卡蒙感慨萬分。

但去年初新冠疫情暴發后，泰國政府出臺的封城措施給餐飲業帶來沉重打擊。今年4月，泰國暴發第三波疫情，政府隨后宣布，在包括曼谷在內的“高危疫區”限制堂食和店內用餐人數。

“疫情前，餐廳每月凈收入在30萬銖(約合人民幣6.5萬元)以上，疫情之后，營收銳減50%至60%，加上限制堂食的規定，現在幾乎就是入不敷出。如果兩個月內還不出現轉機，我可能就要開始變賣家產了。”卡蒙苦笑著說。但即便這樣，他也從未想過要關掉餐廳。他決定盡量減少開支，最大限度地維持生意。“(我)寧愿慢慢來，也不會輕易放棄。”

然而，并不是所有人都能夠像卡蒙一樣繼續堅持，等待危機之后的曙光。據泰國餐廳協會預計，在疫情結束前，泰國將有超過5萬家餐廳面臨倒閉。

40歲的巴妮薩拉經營的精品酒吧餐廳以小眾精釀進口啤酒和經濟實惠的本地牛排曾在曼谷蓬鵬區小有名氣。因此，這家餐廳5月初宣布停業的消息讓人猝不及防。“我們主要還是以經營酒類為主，而政府一再宣布禁止飲用酒類，使我們的損失非常大，最終只能決定關張。”

做出這一決定雖然無比艱難，但巴妮薩拉的臉上卻一直保持著笑容。“雖然我們停業了，但看到其他還在努力堅持的同行們，我都會在心里默默地鼓勵。在現在這樣的形勢下，餐飲業早已沒有競爭對手，我們都是一家人。”

相較而言，41歲的“極簡主義”餐廳老板維他瓦則有些不滿。他的餐廳去年10月才開張，短短幾個月內就連續遭遇兩波疫情。他表示，政府的限制措施可以理解，但對于小本經營的餐飲業而言，適當的幫扶措施也很必要。他希望政府能夠更加關照像他們這樣的小餐廳。但抱怨之余，維他瓦還是振作精神，努力讓餐廳業務走上正軌。

“綜合考量多種因素，我們決定暫不開放餐食業務，但也不想讓現有空間閑置，所以我們暫時將餐廳給會員作為共享工作空間使用。看著大家在餐廳里安靜地工作，享用咖啡，也讓人心里平靜不少，”維他瓦對記者說。

對于米其林一星餐廳博·蘭而言，盡管疫情終結了這家餐廳有口皆碑的美食服務，卻為其開啟了進一步探索和發展本地食品供應鏈的全新天地。餐廳聯合創始人迪倫在社交網絡平臺上宣布，雖然受疫情影響不得不關閉餐廳，但這絕不是終點，而是開啟未來新征途的起點。“我們將繼續致力于打造可持續食品供應系統，并為此不懈努力。”迪倫表示。

卡蒙拿出兩碟餐廳里的招牌甜點榴蓮冰激凌，一邊喃喃自語道：“我們餐廳的食物就像是時間膠囊，把過去的時光和熟悉的老味道都封存在里面，如果想要回味經典老滋味，一定要來這里品嘗。”(任 芊)