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近日，和府撈面位于重慶龍湖北城天街的門店開(kāi)門迎客，用“書(shū)房里的養(yǎng)生面”，給習(xí)慣了麻辣的霧都人，帶去不一樣的新鮮味蕾體驗(yàn)。

據(jù)悉，這是和府撈面首次進(jìn)入重慶。此前，和府撈面在整個(gè)西部地區(qū)門店數(shù)不超過(guò)10家。盡管川渝地區(qū)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，僅重慶一地就有8.6萬(wàn)家小面門店，但對(duì)于背靠數(shù)字化供應(yīng)鏈、高效運(yùn)營(yíng)和物流體系的和府撈面來(lái)說(shuō)，這依然是一片巨大的藍(lán)海。

和府特色+重慶美食，帶來(lái)別樣體驗(yàn)

和府撈面成立9年，已走進(jìn)全國(guó)55城。近日，和府撈面重慶首店在龍湖北城天街正式亮相。

據(jù)介紹，和府撈面重慶首店延續(xù)了一貫的中式書(shū)房設(shè)計(jì)，鮮明的紅墻、折扇、燈籠等傳統(tǒng)文化元素，折射出濃郁的國(guó)風(fēng)特色。

在產(chǎn)品方面，被稱為“和府三寶”的養(yǎng)生草本豬骨湯面、養(yǎng)生香草番茄湯面、開(kāi)味酸辣湯面，此次均被帶到了重慶。此外，吃貨熱捧的霸王酸湯臭豆腐面、鐵板皇帝炒飯、炸爆汁黑金雞塊、入口糯的豬蹄等，也都可以嘗到。

值得一提的是，和府撈面重慶首店，還融入不少當(dāng)?shù)靥厣粌H有“吃火鍋必點(diǎn)”的小酥肉和各種串，還特別推出了重磅新品“重慶橋頭肥腸面”，以地道重慶風(fēng)味迎接本地食客。

為了表示首次來(lái)到霧都的誠(chéng)意，和府撈面開(kāi)業(yè)首月內(nèi)福利滿滿，會(huì)陸續(xù)對(duì)消費(fèi)者開(kāi)放“半價(jià)吃面”“5元吃面通行證”等大力度的會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)。以吃貨們最為關(guān)注的“5元吃面通行證”為例，掃碼邀請(qǐng)一名好友注冊(cè)和府撈面會(huì)員，就有機(jī)會(huì)以5塊錢的價(jià)格在該店吃到一碗開(kāi)味酸辣湯面。

在博大精深的中國(guó)美食文化里，“粥、粉、面、飯”被稱為“飲食界四大發(fā)明”。面食在中國(guó)南北都有著強(qiáng)大的生命力，和府撈面方面表示，此次首家門店開(kāi)業(yè)，不僅有本地特色，也有在其他地域很受歡迎的好物，希望在碰撞和融合中，給重慶吃貨們帶來(lái)不一樣的新鮮體驗(yàn)。

如何從1到N？底層能力支撐搶占市場(chǎng)

位于龍湖北城天街的這家門店，是和府撈面的重慶首店。

眾所周知，重慶餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。有數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)赜?8.43萬(wàn)家餐飲企業(yè)，作為獨(dú)特的美食名片，重慶小面的門店規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了8.6萬(wàn)家，涵蓋超過(guò)40萬(wàn)從業(yè)人員。據(jù)統(tǒng)計(jì)，重慶日均銷售小面高達(dá)1200多萬(wàn)碗，也就是說(shuō)，每天每?jī)蓚€(gè)重慶人，就得吃一碗小面。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前三季度，全國(guó)餐飲收入同比增長(zhǎng)29.8%，比2019年同期下降1.2%，餐飲消費(fèi)規(guī)模恢復(fù)勢(shì)頭明顯。上半年，重慶全市餐飲收入1007.64億元，同比增長(zhǎng)51.7%，高于全國(guó)平均水平3.1個(gè)百分點(diǎn)。

“競(jìng)爭(zhēng)也意味著機(jī)遇。”和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們?cè)诖ㄓ宓貐^(qū)剛起步，隨著門店數(shù)量的擴(kuò)充，市場(chǎng)空間和表現(xiàn)都會(huì)越來(lái)越好。”

和府撈面的信心，來(lái)自于從創(chuàng)業(yè)之始就著力打造的數(shù)字化供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)體系。在首家門店開(kāi)出之前，和府撈面就已投資并規(guī)劃支撐1000家門店的供應(yīng)鏈和中央工廠體系，自建包括供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、物流等在內(nèi)的信息化體系，打通前中后臺(tái)業(yè)務(wù)。

精確到“毛細(xì)血管”的供應(yīng)鏈管控運(yùn)營(yíng)能力，成熟的供應(yīng)鏈體系、標(biāo)準(zhǔn)化體系和信息化系統(tǒng)，讓門店的快速拓展和復(fù)制，乃至模型和產(chǎn)品的迅速迭代，都成為可能。

據(jù)悉，和府撈面將從11月1日起，在全國(guó)門店切換新菜單。和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，新菜單加入了重慶橋頭牛肉面、老壇酸菜豬肚面、大師肉醬豬軟骨丁飯等美食，還對(duì)拌面和小菜進(jìn)行了全面升級(jí)。

和府撈面給吃貨們帶來(lái)的全新美食體驗(yàn)，值得期待。

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