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預(yù)制菜并不是新概念,從最早出現(xiàn)在餐廳后廚到如今進(jìn)入C端消費(fèi)者的家庭廚房引發(fā)新革命,預(yù)制菜的本質(zhì)與“效率”二字離不開(kāi)關(guān)系。只是在疫情的催化下,活躍在B端的預(yù)制菜,突然在C端消費(fèi)者“在家做飯”的場(chǎng)景中被放大。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,預(yù)制菜既是當(dāng)下社會(huì)消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)之一,也是飲食效率提高的必然結(jié)果。那么到底哪種品類(lèi)預(yù)制菜更有發(fā)展機(jī)會(huì),能成為出圈爆款呢?在過(guò)去五年中,超6.8萬(wàn)家預(yù)制菜企業(yè)給出了各自答案,如今到了同臺(tái)“論劍”,角逐出行業(yè)突圍新品的關(guān)鍵時(shí)刻:在預(yù)制菜從業(yè)者千呼萬(wàn)喚中,因疫情而延期的國(guó)內(nèi)最大預(yù)制菜生態(tài)大展——良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié),將于7月6號(hào)在武漢盛大開(kāi)幕。

本屆良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)預(yù)期舉辦三天,規(guī)模超16萬(wàn)平方米,超過(guò)4000家知名食材餐飲品牌,近80%預(yù)制菜及相關(guān)產(chǎn)業(yè)將參展,新品爆品共計(jì)5萬(wàn)多款,專(zhuān)業(yè)觀眾預(yù)計(jì)將超過(guò)20萬(wàn)。展會(huì)同期還將舉辦近60場(chǎng)論壇活動(dòng),涵蓋預(yù)制菜、水產(chǎn)肉禽、面點(diǎn)凍品、調(diào)料及辣椒、餐廚用品、食材機(jī)械等全產(chǎn)業(yè)鏈等,無(wú)論展商規(guī)模、參展規(guī)格、專(zhuān)業(yè)觀眾、買(mǎi)家人數(shù)、合作機(jī)構(gòu),還是同期活動(dòng)都能在疫情常態(tài)化防控形勢(shì)下逆勢(shì)增長(zhǎng),殊為不易。

良之隆&中國(guó)食材電商節(jié)創(chuàng)始人朱長(zhǎng)良告訴記者,本次展會(huì)將是我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的一次群英薈萃。既有北京、上海、天津、廣東、山東、福建、江蘇、浙江、河南、湖南等不同地區(qū)的展商,還囊括閩粵菜系、江淮菜系、川湘菜系和西北菜系等不同菜系的預(yù)制菜品類(lèi);有酸菜魚(yú)、小酥肉、紅燒肉、小龍蝦、薯?xiàng)l、烤翅、火鍋、椰子雞等常見(jiàn)品類(lèi);還有壽司、炸薯?xiàng)l、烤腸、沙拉、熱狗等西式預(yù)制菜品類(lèi),以及水煮牛肉、盆菜、佛跳墻等高難度菜品的預(yù)制菜品類(lèi),上萬(wàn)種預(yù)制菜品類(lèi)幾乎將我國(guó)當(dāng)前預(yù)制菜品類(lèi)一網(wǎng)打盡。

為共襄盛舉,擘畫(huà)未來(lái),本屆良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)還將同步開(kāi)啟線(xiàn)上選品大會(huì)活動(dòng)——《上新了·食材節(jié)》,為不能蒞臨線(xiàn)下展會(huì)的觀眾提供線(xiàn)上參展良機(jī)。屆時(shí),將有安井、龍大、凡凡食品、華英、亞明、 禾萃、玉湖龍、全樂(lè)、東風(fēng)養(yǎng)殖、味燃、中祥、耕盛堂、山東美煥、吉隆、滋楊味等肉禽、面點(diǎn)果蔬企業(yè);獨(dú)鳳軒、賀福記、圣恩、聚慧、 翠宏等調(diào)味品企業(yè);國(guó)聯(lián)、蓋世、宏方水產(chǎn)、興威、江蘇正源創(chuàng)輝、京魯遠(yuǎn)洋、鑫鈺隆、山東青圣、鼎味泰水產(chǎn)企業(yè)等近四十家肉禽、水產(chǎn)、調(diào)味、面點(diǎn)知名企業(yè)在線(xiàn)上與線(xiàn)下同步發(fā)布2022年度預(yù)制菜新品,將有200+新品SKU一站式線(xiàn)上展示,涵蓋B端餐飲流通以及C端電商零售產(chǎn)品,一站式滿(mǎn)足不同觀眾線(xiàn)上采購(gòu)和合作需求。

良之隆·2022第十屆中國(guó)食材電商節(jié)是當(dāng)前我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)覆蓋面積最廣的展會(huì),囊括了我國(guó)預(yù)制菜的整個(gè)生態(tài)鏈。在預(yù)制菜上游原料供應(yīng)商中,本次展會(huì)既有正大食品、新希望、正邦集團(tuán)等禽畜肉企業(yè);國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、恒興水產(chǎn)、獐子島等水產(chǎn)企業(yè);耕盛堂、荷仙、綠廚、樂(lè)肴居、鳳翔等果蔬、面點(diǎn)企業(yè);好人家、安記、安琪、等調(diào)味品企業(yè)。又有包裝包材,包括預(yù)制菜生產(chǎn)、處理、冷藏冷凍設(shè)備、智慧廚房設(shè)備、包裝保鮮設(shè)備等企業(yè)參展。

在預(yù)制菜中游生產(chǎn)商中,味知香、如意三煲、新聰廚等專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜品牌 ;千味央廚、安井、三全等傳統(tǒng)速凍食品拓寬預(yù)制菜產(chǎn)品線(xiàn)的品牌;國(guó)聯(lián)、龍大美食、惠發(fā)等食品上游企業(yè)向下游延伸品牌;王家渡等餐飲企業(yè)也將在本次展會(huì)攜主打品類(lèi)和新品亮相。

此外,B端的商超新零售零售和電商渠道同樣是預(yù)制菜新賽道中不可或缺的參與者。美菜、叮咚買(mǎi)菜、華潤(rùn)萬(wàn)家、每日優(yōu)先、京東、盒馬鮮生等聚集展會(huì)現(xiàn)場(chǎng),全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)悉數(shù)到場(chǎng),為國(guó)內(nèi)預(yù)制菜第一生態(tài)大展實(shí)現(xiàn)了完美閉環(huán)。所有參展的企業(yè)、資本和創(chuàng)業(yè)者將有機(jī)會(huì)在展會(huì)中一站式采購(gòu)選品,挑選認(rèn)定品類(lèi),在萬(wàn)億預(yù)制菜賽道上實(shí)現(xiàn)一站式突圍。

“上半年借預(yù)制菜熱潮,我國(guó)許多食材企業(yè)開(kāi)發(fā)了海量與制裁新菜品新菜式,且通過(guò)廣泛線(xiàn)上宣傳、直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu),培育了一大批爆款菜、網(wǎng)紅菜,卻苦于商業(yè)交流受限,難以大量出貨;另一方面,全國(guó)餐飲受重創(chuàng),更加注重低成本、高毛利爆款菜品的挖掘,導(dǎo)致我國(guó)預(yù)制菜陷入了口味單一、產(chǎn)品同質(zhì)化的困局。”

業(yè)內(nèi)權(quán)威人士告訴記者,預(yù)制菜正處在初級(jí)階段,每家企業(yè)都仍處于測(cè)試、探索的階段,談勝負(fù)還為時(shí)尚早。但在現(xiàn)階段,預(yù)制菜有哪些策略利于行業(yè)健康發(fā)展是值得深度探討的。

他認(rèn)為,作為中國(guó)食餐第一展,中國(guó)預(yù)制菜領(lǐng)航平臺(tái),后疫情時(shí)代首個(gè)產(chǎn)業(yè)大展,中國(guó)食材電商節(jié)恰逢其時(shí),不止對(duì)重振行業(yè)信心、加速全面復(fù)蘇,將發(fā)揮巨大作用;還有助于整合單品、技術(shù)、渠道等全產(chǎn)業(yè)鏈,共同探討我國(guó)預(yù)制菜未來(lái)的商業(yè)邏輯和生態(tài)環(huán)境。他相信,在上半年壓抑許久的預(yù)制菜行業(yè),在經(jīng)過(guò)6月逐步復(fù)蘇后,被積壓的采購(gòu)需求將在7月6-8日良之隆食材電商節(jié)上集中釋放,而預(yù)制菜行業(yè)也將在本次展會(huì)中呈現(xiàn)出創(chuàng)新發(fā)展,實(shí)現(xiàn)出圈制勝,讓我們拭目以待!

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